Agua fresca brillante de pera, apio y limón con eneldo

Preparación

1. 1

   1. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar con 125 ml (1/2 cup) del agua. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, unos 3 a 5 minutos. Si usas termómetro, no dejes que pase de 185°F (85°C). Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.

2. 2

   2. Coloca en la licuadora la pera, el apio, el jugo de limón, el eneldo, la sal, el jarabe tibio y los 125 ml (1/2 cup) de agua restantes. Licúa hasta obtener una mezcla muy fina, de 45 a 60 segundos.

3. 3

   3. Cuela la mezcla con un colador fino sobre una jarra, presionando suavemente para extraer el líquido sin pasar demasiada fibra. Desecha o reserva la pulpa para otro uso.

4. 4

   4. Añade a la jarra el agua con gas fría y mezcla con suavidad para conservar las burbujas. Prueba y ajusta con un poco más de limón o azúcar si lo deseas.

5. 5

   5. Llena 4 vasos con el hielo. Reparte la bebida y decora con rodajas finas de limón y algunas hojas tiernas de apio o un poco más de eneldo si quieres. Sirve de inmediato bien fría, idealmente a 38-45°F (3-7°C).