Granizado Cremoso de Mora Azul y Vainilla Cítrica

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, mezcla las moras azules, el agua, la miel, la ralladura de naranja y la pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta se ablande y suelte su jugo.

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   2. Retira la cacerola del fuego y añade el jugo de naranja, el extracto de vainilla y 4 hojas de albahaca fresca. Deja infusionar 2 minutos.

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   3. Tritura la mezcla con licuadora de inmersión o de vaso hasta obtener un puré fino. Si deseas una textura más lisa, cuela el concentrado para retirar pieles.

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   4. Deja enfriar el concentrado de mora azul hasta que esté tibio o frío. Si quieres acelerar el proceso, colócalo 5 minutos en el refrigerador.

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   5. En una licuadora, agrega el concentrado enfriado, el yogur natural, el hielo triturado y las 4 hojas restantes de albahaca. Licúa durante 30 a 45 segundos, hasta lograr una bebida espesa y granizada.

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   6. Prueba y ajusta con un poco más de miel si lo deseas, licuando 5 segundos adicionales para integrar.

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   7. Sirve de inmediato en 4 vasos fríos y decora con hojas extra de albahaca y un poco más de ralladura de naranja si quieres.