Refresco Helado de Uva Verde Asada, Lima y Hierba Luisa

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las uvas verdes en una bandeja pequeña y ásalas durante 8 a 10 minutos, hasta que algunas revienten ligeramente y se concentren sus jugos. Deja templar 5 minutos.

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   2. Mientras tanto, coloca la hierba luisa fresca en una jarra resistente al calor con el azucar, la ralladura de lima y la sal fina. Vierte el agua caliente y deja infusionar 5 minutos.

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   3. Cuela la infusión para retirar la hierba luisa y pásala a una licuadora. Añade las uvas verdes asadas con todos sus jugos, el jugo de las 2 limas y 200 g de hielo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

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   4. Cuela la mezcla licuada a una jarra grande para retirar pieles si deseas una textura más fina. Agrega el agua con gas bien fria y mezcla suavemente para no perder efervescencia.

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   5. Reparte el hielo restante en 4 vasos. Sirve el refresco sobre el hielo y decora con hojas extra de hierba luisa. Sirve de inmediato.

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   6. Si prefieres una bebida más intensa, deja reposar la base sin gas en el refrigerador 10 minutos antes de añadir el agua con gas bien fria y servir.