Agua fresca de arándanos rojos, naranja y romero con toque de miel

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, combina los arándanos rojos, el agua, la miel, el romero fresco y la ralladura de naranja. Lleva a fuego medio y cocina durante 10 minutos, hasta que los arándanos revienten y el líquido tome color. No es necesario superar el hervor suave; si usas termómetro, la mezcla estará cerca de 212°F / 100°C.

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   2. Retira la cacerola del fuego y deja reposar la mezcla 5 minutos para que el romero perfume bien el líquido. Desecha las ramitas de romero.

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   3. Pasa la mezcla a una licuadora y agrega el jugo de naranja fresco y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una preparación homogénea.

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   4. Cuela la mezcla con un colador fino hacia una jarra grande para retirar las pieles y semillas de los arándanos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego enfría en refrigeración hasta que esté bien fría, idealmente alrededor de 39-41°F / 4-5°C.

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   5. Justo antes de servir, añade a la jarra el agua con gas bien fría y mezcla suavemente para conservar las burbujas.

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   6. Reparte el hielo en 4 vasos, agrega rodajas finas de naranja y vierte la bebida encima. Sirve de inmediato.

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   7. Si deseas una presentación más aromática, decora cada vaso con un pequeño brote extra de romero fresco.