Agua fresca helada de manzana verde, hinojo y lima con miel ligera

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, calienta 120 ml de agua con la miel a fuego bajo durante 5 minutos, solo hasta que la miel se disuelva por completo; no dejes que hierva. Si usas una cocina con control de temperatura, mantén la mezcla cerca de 160°F/70°C. Deja enfriar 5 minutos.

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   2. Coloca en la licuadora la manzana verde, el bulbo de hinojo, el jugo de lima, la sal, el jarabe de miel tibio y los 380 ml de agua restantes. Licúa durante 1 a 2 minutos hasta obtener una mezcla muy fina.

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   3. Cuela la mezcla a través de un colador fino o una bolsa para bebidas vegetales, presionando bien para extraer todo el líquido. Desecha o reserva la pulpa para otro uso.

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   4. Pasa el líquido colado a una jarra grande y refrigera 10 minutos, o hasta que esté bien frío. Si deseas enfriarlo más rápido, añade parte del hielo y remueve.

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   5. Justo antes de servir, incorpora el agua con gas fría y mezcla suavemente para conservar las burbujas.

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   6. Reparte el hielo en 4 vasos, vierte la bebida, decora con rodajas de lima y algunas frondas de hinojo reservadas, y sirve de inmediato.