Agua fría espumosa de granada, pera roja y salvia con limón tostado

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, mezcla el agua, el azúcar y las hojas de salvia. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido tome aroma. Retira del fuego y deja infusionar 5 minutos más.

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   2. Mientras tanto, coloca las mitades de limón con el lado cortado hacia abajo en una sartén o plancha bien caliente a fuego medio-alto. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas. Si usas parrilla o horno, trabaja a 400°F (200°C) hasta marcar el limón ligeramente.

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   3. Cuela el jarabe de salvia y deja que se enfríe unos minutos. Exprime el limón tostado y reserva 30 ml (2 tbsp) de su jugo.

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   4. Coloca la pera roja en una licuadora junto con el jugo de granada, el jugo de limón tostado, el jarabe de salvia y la pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

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   5. Si deseas una textura más fina, cuela la mezcla a través de un colador fino. Pasa la bebida a una jarra grande.

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   6. Añade el hielo a la jarra y vierte el agua mineral con gas justo antes de servir. Mezcla suavemente para no perder la efervescencia.

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   7. Sirve de inmediato en 4 vasos con más hielo si lo deseas y decora con una hoja de salvia fresca o una rodaja fina de pera.