Bebida Cremosa de Albaricoque Asado, Té Blanco y Sésamo Negro

Preparación

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   Precalienta el horno a 200°C / 400°F. Coloca los albaricoques en una bandeja pequeña, mézclalos con la miel y el aceite de oliva, y ásalos durante 15 minutos a 200°C / 400°F hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

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   Mientras se asan los albaricoques, calienta el agua hasta que esté caliente pero no hirviendo, alrededor de 80°C / 176°F. Añade el té blanco, apaga el fuego y deja infusionar 4 minutos. Cuela y enfría la infusión hasta que quede templada o fría.

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   Reserva 4 mitades de albaricoque asado para decorar. Pasa el resto de los albaricoques asados a una licuadora junto con la infusión de té blanco, el yogur natural, la pasta de sésamo negro, el jarabe de arce, el zumo de limón, la sal fina y la mitad del hielo.

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   Licúa hasta obtener una bebida muy suave y cremosa. Añade el resto del hielo y vuelve a licuar brevemente para lograr una textura fría y espesa pero aún bebible.

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   Prueba y ajusta con un poco más de jarabe de arce si deseas más dulzor o unas gotas extra de zumo de limón si buscas más brillo.

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   Sirve de inmediato en 4 vasos. Decora cada vaso con una mitad de albaricoque asado y unas semillas de sésamo negro tostadas por encima.