Bebida helada de mango, lima y azafrán con agua de azahar

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, calienta 120 ml de agua con los hilos de azafrán a fuego muy bajo hasta que esté caliente pero sin hervir, alrededor de 175°F/80°C, durante 3 minutos. Retira del fuego y deja infusionar 5 minutos.

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   2. Coloca en una licuadora el mango en cubos, el resto del agua, el jugo de lima, la miel, el agua de azahar y la sal fina.

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   3. Cuela la infusión de azafrán directamente en la licuadora para incorporar todo su color y aroma.

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   4. Añade los 400 g de hielo y licúa durante 30 a 45 segundos, hasta obtener una bebida homogénea, fría y ligeramente espumosa.

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   5. Prueba la bebida y ajusta con un poco más de miel o unas gotas extra de jugo de lima si lo deseas.

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   6. Sirve inmediatamente en 4 vasos con hielo extra. Decora cada vaso con rodajas finas de lima y hojas de menta.