Bebida helada de papaya, lima tostada y té blanco con menta fresca

Preparación

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   1. Calienta 300 ml de agua hasta que esté muy caliente pero no hirviendo, alrededor de 175°F/80°C. Añade el té blanco y deja infusionar 4 minutos. Cuela y enfría por completo.

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   2. Coloca las mitades de lima con el lado cortado hacia abajo en una sartén o plancha bien caliente a fuego medio-alto, aproximadamente 400°F/205°C de temperatura de superficie, durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente tostadas. Deja entibiar y exprime el jugo.

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   3. En una licuadora, agrega la papaya, el jugo de lima tostada, la menta fresca, el azúcar, la sal y 250 ml de agua fría. Licúa hasta obtener una mezcla muy suave.

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   4. Vierte la mezcla de papaya por un colador fino hacia una jarra para retirar fibras si deseas una textura más ligera.

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   5. Añade a la jarra el té blanco ya frío y mezcla bien hasta integrar.

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   6. Reparte el hielo en 4 vasos. Sirve la mezcla de papaya y té llenando cada vaso hasta aproximadamente tres cuartas partes.

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   7. Completa cada vaso con agua con gas bien fría y mezcla suavemente. Decora con menta fresca adicional y sirve de inmediato.