Bebida Helada de Tamarindo, Pera y Té Oolong con Toque de Anís

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, coloca la pera en cubos, la pulpa de tamarindo, 500 ml de agua (2 1/8 cups) y el anís estrellado. Lleva a hervor suave a fuego medio, alrededor de 212°F/100°C, luego baja el fuego y cocina 8 minutos para que la pera se ablande y el tamarindo se disuelva.

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   2. Retira la cacerola del fuego. Añade el té oolong, tapa y deja infusionar 4 minutos mientras la mezcla baja ligeramente de temperatura. Luego retira el anís estrellado.

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   3. Pasa la mezcla por una licuadora y procesa hasta obtener una base uniforme. Cuela con un colador fino para retirar fibras y sólidos, presionando bien para extraer el líquido.

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   4. Vierte la base colada en una jarra. Agrega los 400 ml de agua restantes (1 2/3 cups), la miel y el jugo de limón. Mezcla hasta que la miel se disuelva por completo.

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   5. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté bien fría, idealmente por al menos 30 minutos. Sirve sobre el hielo y decora cada vaso con láminas finas de pera.

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   6. Remueve suavemente antes de servir para redistribuir los sabores y disfruta bien helada.