Fizz especiado de piña rostizada, lima negra y té chai frío con coco

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Mezcla la piña en cubos con el azúcar mascabado y la mitad de la canela molida. Extiende la piña en una bandeja y hornéala durante 18 a 20 minutos a 220°C / 425°F, hasta que esté dorada en los bordes y jugosa.

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   2. Mientras la piña se rostiza, prepara el té chai. Vierte el agua caliente sobre el té chai y deja infusionar 5 minutos. Cuela o retira las bolsitas y enfría la infusión hasta que esté tibia o fría.

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   3. Reserva unas pocas hojas de menta para decorar. Coloca la piña rostizada, la infusión de chai, la crema de coco, el jugo de lima, la lima negra molida, la vainilla, la sal, el resto de la canela y la menta restante en una licuadora.

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   4. Licúa hasta obtener una mezcla muy suave. Si deseas una textura más fina, cuela la base de la bebida con un colador fino.

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   5. Llena 4 vasos con hielo. Reparte la mezcla licuada entre los vasos, llenando cada uno aproximadamente hasta la mitad o un poco más.

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   6. Completa cada vaso con agua con gas muy fría y mezcla suavemente para conservar la efervescencia.

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   7. Decora con las hojas de menta reservadas y sirve de inmediato bien fría.