Fizz helado de pera conferencia, limón sutil y romero con kefir de agua

Preparación

1. 1

   1. Coloca la pera conferencia en una licuadora con 30 ml (2 tbsp) de jugo de limón sutil y la sal fina. Tritura hasta obtener un puré liso. Reserva en frío.

2. 2

   2. En una cacerola pequeña, combina el azúcar, el agua y el romero fresco. Cocina a fuego medio hasta que hierva suavemente, alrededor de 5 a 6 minutos, llevando el líquido a unos 212°F/100°C. Retira del fuego y deja infusionar 2 minutos más.

3. 3

   3. Cuela el sirope para retirar el romero y deja enfriar hasta que esté tibio o frío antes de mezclarlo con la bebida.

4. 4

   4. En una jarra, mezcla el puré de pera, el resto del jugo de limón sutil y el sirope de romero frío. Revuelve bien hasta integrar por completo.

5. 5

   5. Añade el hielo a la jarra o repártelo entre 4 vasos. Vierte encima el kefir de agua bien frío y mezcla suavemente para conservar la efervescencia.

6. 6

   6. Sirve de inmediato y decora con una pequeña punta de romero fresco en cada vaso. Si deseas un sabor más intenso, remueve ligeramente antes de beber.