Fizz helado de piña verde, lima, hoja de curry y agua con gas

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, mezcla 120 ml de agua, el azúcar, las hojas de curry, la ralladura de lima y la sal. Cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido tome aroma. No es necesario hervir fuerte; mantén un hervor suave alrededor de 195 a 205 °F (90 a 96 °C).

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   2. Retira la cacerola del fuego y deja infusionar el jarabe 5 minutos más. Luego cuélalo y enfríalo por completo.

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   3. Coloca la piña verde en la licuadora con los 60 ml de agua restantes y el jugo de lima. Licúa hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

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   4. Cuela la mezcla de piña si deseas una textura más ligera, luego mézclala con el jarabe de hojas de curry ya frío.

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   5. Llena 4 vasos con hielo y reparte la base de piña y lima entre ellos.

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   6. Completa cada vaso con agua con gas bien fría y mezcla suavemente para no perder efervescencia.

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   7. Decora con rodajas finas de lima y sirve de inmediato bien frío, idealmente entre 36 y 40 °F (2 y 4 °C).