Fizz helado de uva negra, ciruela ume y té blanco ahumado
Una bebida original y elegante con mosto fresco de uva negra, un toque salino y afrutado de ciruela ume, té blanco ligeramente ahumado y agua mineral con gas. Tiene equilibrio entre dulce, ácido y mineral, ideal para días cálidos o como bebida especial sin alcohol.
Ingredientes
- 300 g uvas negras sin semillas (lavadas; reservar algunas para decorar)
- 2 unidad ciruelas ume encurtidas (sin hueso si es posible)
- 8 g té blanco ahumado (a granel o en hebras)
- 250 ml agua (para infusionar el té)
- 30 ml miel clara (ajustar al gusto)
- 30 ml jugo de limón (recién exprimido)
- 500 ml agua mineral con gas bien fría (añadir al final)
- 400 g hielo (para servir)
- 8 g hojas de menta (para decorar y perfumar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
1. Coloca el agua en una olla pequeña y caliéntala hasta que esté muy caliente pero no hirviendo, aproximadamente a 175°F/80°C. Retira del fuego, añade el té blanco ahumado y deja infusionar 4 minutos. Cuela y enfría por completo.
- 2
2. Tritura las uvas negras en una licuadora junto con las ciruelas ume, la miel y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
3. Cuela la mezcla de uva con un colador fino para retirar pieles y obtener una base más lisa. Presiona bien para extraer todo el jugo.
- 4
4. En una jarra, mezcla la base de uva colada con el té blanco ahumado ya frío. Prueba y ajusta con un poco más de miel si deseas un perfil más dulce.
- 5
5. Llena 4 vasos con el hielo. Reparte la mezcla de uva y té en los vasos, llenando cada uno hasta aproximadamente dos tercios.
- 6
6. Completa cada vaso con agua mineral con gas bien fría y mezcla suavemente para no perder la efervescencia.
- 7
7. Decora con las hojas de menta y algunas uvas negras reservadas. Sirve de inmediato bien helado.
Consejos del chef
Si no encuentras té blanco ahumado, puedes usar té blanco regular y añadir una tira muy pequeña de cáscara de limón tostada para dar complejidad aromática. Enfría bien todos los componentes antes de mezclar para conservar mejor las burbujas.
Sustituciones
Puedes sustituir la miel por jarabe de agave para una versión vegana. Si no consigues ciruela ume, usa 1 cucharada/15 ml/0.5 fl oz de salmuera de umeboshi y omite parte del limón para mantener el equilibrio.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
Imagen ilustrativaTabla de cortar de teca Teakhaus
Base estable para picar
- Superficie estable para picar
- Cuida el filo del cuchillo
- Lávala a mano y déjala secar
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Limonada de Menta
10 min
Café Helado Cremoso
10 min
Soda especiada de mandarina asada, jengibre y rooibos con albahaca
35 min
Granizado Cremoso de Mora Azul y Vainilla Cítrica
20 min
Refresco Helado de Uva Verde Asada, Lima y Hierba Luisa
25 min
Refresco helado de naranja cara cara, zanahoria asada y cardamomo con kéfir de agua
40 min