Granizado brillante de pomelo ruby, hibisco y granada con menta

Name: Granizado brillante de pomelo ruby, hibisco y granada con menta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fusión
Ingredients: 800 ml agua; 18 g flor de hibisco seca; 70 g azúcar; 240 ml jugo de pomelo ruby fresco; 180 ml jugo de granada; 10 g hojas de menta fresca; 30 ml jugo de limón amarillo; 480 ml agua con gas bien fría; 300 g hielo; 60 g semillas de granada

Una bebida original, vibrante y refrescante que combina una infusión intensa de hibisco con pomelo ruby, granada y un toque de menta fresca. Se sirve estilo granizado con agua con gas para una textura ligera y festiva.

15 minPreparación

20 minCocción

35 minTotal

4Porciones

VegetarianaVeganaSin GlutenSin Lácteos

Ingredientes

Ajustar porciones

800 ml agua (dividida)
18 g flor de hibisco seca (grado alimentario)
70 g azúcar (ajustar al gusto)
240 ml jugo de pomelo ruby fresco (recién exprimido)
180 ml jugo de granada (sin endulzar preferiblemente)
10 g hojas de menta fresca (más extra para decorar)
30 ml jugo de limón amarillo (fresco)
480 ml agua con gas bien fría (para servir)
300 g hielo (según necesidad para enfriar y servir)
60 g semillas de granada (para terminar)

Información nutricional

por porción

82 kcal

Calorías

0.7 g

Proteínas

20.1 g

Carbohidratos

0.2 g

Grasas

1.2 g

Fibra

18.9 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Sin alérgenos declarados

Preparación

1
1. En una cacerola pequeña, calienta 600 ml de agua con las flores de hibisco y el azúcar a fuego medio hasta que empiece a humear y llegue a unos 175°F a 185°F (80°C a 85°C). No dejes que hierva fuerte.
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2. Retira la cacerola del fuego, agrega la mitad de las hojas de menta fresca y deja infusionar 10 minutos para que el hibisco y la menta aromatizen el líquido.
3
3. Cuela la infusión en un recipiente amplio resistente al frío, presionando suavemente las flores de hibisco y la menta para extraer sabor. Añade los 200 ml de agua restantes, el jugo de pomelo ruby, el jugo de granada y el jugo de limón. Mezcla bien.
4
4. Vierte la mezcla en una bandeja metálica o recipiente bajo. Lleva al congelador durante 2 horas, raspando con un tenedor cada 30 minutos hasta formar cristales finos tipo granizado.
5
5. Para servir, reparte un poco de hielo en 4 vasos y agrega cucharadas generosas del granizado de hibisco, pomelo y granada.
6
6. Completa cada vaso con agua con gas bien fría y remueve suavemente para que el granizado flote y se mezcle parcialmente.
7
7. Termina con las hojas de menta restantes y las semillas de granada. Sirve de inmediato mientras conserva su textura helada y burbujeante.

Consejos del chef

Si prefieres una bebida menos amarga, usa pomelo más maduro o aumenta el azúcar en 10 a 15 g. Para una versión más elegante, enfría los vasos 10 minutos antes de servir.

Sustituciones

Puedes sustituir el pomelo ruby por naranja sanguina para un perfil más dulce. La menta puede cambiarse por hierbabuena. Si no quieres gas, usa agua fría sin gas y sirve como granizado suave.

Con qué lo preparé

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