Lassi Helado de Melocotón Asado y Azafrán

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

2. 2

   Coloca los gajos de melocotón en una bandeja pequeña, úntalos con 1 cucharada de miel y ásalos durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que estén tiernos y con bordes ligeramente dorados.

3. 3

   Mientras se asan los melocotones, mezcla las hebras de azafrán con el agua caliente en una taza pequeña y deja infusionar 10 minutos.

4. 4

   Retira los melocotones del horno y deja que se enfríen durante 10 minutos, hasta que estén tibios o a temperatura ambiente.

5. 5

   En una licuadora, agrega los melocotones asados, la infusión de azafrán, el yogur natural, la leche fría, el resto de la miel, el jugo de limón, el cardamomo molido y el hielo.

6. 6

   Licúa durante 45 a 60 segundos, hasta obtener una bebida muy suave, fría y ligeramente espumosa.

7. 7

   Prueba y ajusta con unas gotas más de jugo de limón o un poco más de miel si lo deseas, luego licúa 10 segundos más para integrar.

8. 8

   Sirve de inmediato en 4 vasos, decora con los pistachos picados y, si quieres, añade hielo extra para una presentación más fría.