Limonada Cremosa de Lychee, Coco y Albahaca Thai

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar con 60 ml (1/4 cup) del almíbar de lychee y calienta a fuego bajo durante 3 a 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que hierva fuerte; mantén la mezcla alrededor de 160-175°F (70-80°C). Retira del fuego y enfría 5 minutos.

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   2. Coloca en la licuadora los lychees escurridos, la leche de coco ligera, el jugo de limón fresco, el agua fría, la albahaca thai fresca, la sal fina y el jarabe tibio de lychee con azúcar. Licúa durante 45 a 60 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y aromática.

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   3. Añade 200 g (aproximadamente 2 cups) de hielo a la licuadora y vuelve a licuar durante 20 a 30 segundos para enfriar y dar una textura más sedosa. Si prefieres una bebida más ligera, agrega un poco más de agua fría y mezcla brevemente.

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   4. Cuela la bebida a través de un colador fino hacia una jarra para retirar fibras de la albahaca thai, presionando suavemente con una cuchara para aprovechar todo el líquido.

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   5. Sirve en 4 vasos con el resto del hielo, reparte la limonada cremosa de lychee y termina con ralladura de limón y hojas extra de albahaca thai si lo deseas.

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   6. Disfruta de inmediato bien fría, idealmente a una temperatura de servicio de 36-40°F (2-4°C).