Refresco de Pepino Caramelizado, Lima y Hierbabuena con Chía

Name: Refresco de Pepino Caramelizado, Lima y Hierbabuena con Chía
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fusión contemporánea
Ingredients: 500 g pepino; 30 g azúcar moreno; 1 g sal marina; 700 ml agua; 120 ml zumo de lima; 2 g ralladura de lima; 12 g hierbabuena fresca; 24 g semillas de chía; 300 g hielo

Una bebida original y refrescante que combina pepino ligeramente caramelizado al horno con lima fresca, hierbabuena y un toque de chía para una textura delicada y atractiva.

15 minPreparación

15 minCocción

30 minTotal

4Porciones

VegetarianaVeganaSin GlutenSin Lácteos

Ingredientes

Ajustar porciones

500 g pepino (pelado parcialmente y en rodajas gruesas)
30 g azúcar moreno (para caramelizar)
1 g sal marina (realza el sabor del pepino)
700 ml agua (fría, y un poco más si se desea aligerar)
120 ml zumo de lima (recién exprimido)
2 g ralladura de lima (solo la parte verde)
12 g hierbabuena fresca (hojas, más extra para servir)
24 g semillas de chía (para dar textura)
300 g hielo (para servir)

Información nutricional

por porción

67 kcal

Calorías

1.2 g

Proteínas

15.4 g

Carbohidratos

1.4 g

Grasas

2.3 g

Fibra

13.1 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Sin alérgenos declarados

Preparación

1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.
2
Coloca el pepino en una bandeja, mézclalo con el azúcar moreno y la sal marina, y hornéalo durante 15 minutos a 220 °C / 425 °F hasta que esté tierno y con bordes ligeramente dorados.
3
Retira el pepino del horno y déjalo enfriar 10 minutos, hasta que esté tibio.
4
Pasa el pepino asado a una licuadora junto con el agua, el zumo de lima, la ralladura de lima y la hierbabuena fresca. Tritura hasta obtener una mezcla uniforme.
5
Cuela la mezcla si deseas una textura más fina y viértela en una jarra.
6
Añade las semillas de chía, mezcla bien y deja reposar 5 minutos para que se hidraten ligeramente.
7
Reparte el hielo en 4 vasos, vierte el refresco encima y termina con unas hojas extra de hierbabuena fresca. Sirve de inmediato.

Consejos del chef

Si prefieres una bebida menos dulce, reduce el azúcar moreno a la mitad. Para una textura más limpia, cuela dos veces antes de añadir la chía.

Sustituciones

Puedes sustituir la hierbabuena por menta suave. El azúcar moreno puede reemplazarse por azúcar de coco. La lima puede cambiarse por limón, aunque el perfil será más brillante y menos floral.

Con qué lo preparé

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