Refresco espumoso de higo fresco, naranja amarga y rooibos con salvia

Name: Refresco espumoso de higo fresco, naranja amarga y rooibos con salvia
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 220 g higos frescos maduros; 120 ml jugo de naranja amarga; 8 g té rooibos suelto; 250 ml agua; 6 g hojas de salvia fresca; 30 g miel; 500 ml agua con gas fría; 400 g hielo; 2 g ralladura fina de naranja

Una bebida original y aromática que combina higo fresco macerado, una infusión concentrada de rooibos, jugo de naranja amarga y un toque herbal de salvia, terminada con agua con gas para un perfil elegante, frutal y refrescante.

15 minPreparación

10 minCocción

25 minTotal

4Porciones

VegetarianaSin GlutenSin Lácteos

Ingredientes

Ajustar porciones

220 g higos frescos maduros (sin tallos, en cuartos)
120 ml jugo de naranja amarga (recién exprimido si es posible)
8 g té rooibos suelto (o 2 bolsitas)
250 ml agua (para la infusión)
6 g hojas de salvia fresca (más extra para decorar)
30 g miel (ajustar al gusto)
500 ml agua con gas fría (bien fría)
400 g hielo (para servir)
2 g ralladura fina de naranja (solo la parte coloreada)

Información nutricional

por porción

68 kcal

Calorías

0.8 g

Proteínas

17 g

Carbohidratos

0.2 g

Grasas

1.8 g

Fibra

15.2 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Sin alérgenos declarados

Preparación

1
1. Coloca el agua en una olla pequeña y llévala a un hervor suave a 212°F / 100°C. Retira del fuego, agrega el rooibos y 4 hojas de salvia, tapa y deja infusionar durante 8 minutos.
2
2. Cuela la infusión en una jarra resistente al calor, incorpora la miel y la ralladura de naranja, y mezcla hasta disolver. Deja enfriar 10 minutos a temperatura ambiente.
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3. Mientras tanto, pon los higos en un tazón y machácalos suavemente con un tenedor para liberar sus jugos. Añade el jugo de naranja amarga y deja macerar 5 minutos.
4
4. Pasa la mezcla de higo y naranja por un colador fino, presionando con una cuchara para extraer bien el líquido y parte de la pulpa suave. Agrégala a la jarra con la infusión de rooibos enfriada.
5
5. Llena 4 vasos con hielo y reparte la mezcla base entre los vasos, aproximadamente hasta la mitad o un poco más.
6
6. Completa cada vaso con agua con gas fría y mezcla suavemente. Decora con las 2 hojas de salvia restantes, partidas ligeramente con la mano para liberar su aroma, y sirve de inmediato.

Consejos del chef

Si quieres un sabor más intenso, enfría la base 30 minutos antes de añadir el agua con gas. Para una textura más limpia, cuela dos veces la mezcla de higo.

Sustituciones

Puedes sustituir la miel por jarabe de agave para una versión vegana. Si no consigues naranja amarga, usa 90 ml (6 tbsp) de jugo de naranja y 30 ml (2 tbsp) de jugo de limón.

Con qué lo preparé

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