Refresco espumoso de mora azul, limón preservado y lavanda con agua tónica suave

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, mezcla las moras azules, el agua, el azúcar y la lavanda culinaria. Cocina a fuego medio durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta se abra y el líquido tome color intenso. Si prefieres controlar con temperatura, mantén una cocción suave cercana a 195-205°F / 90-96°C, sin hervir agresivamente.

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   2. Retira la cacerola del fuego y añade el limón preservado picado y el jugo de limón fresco. Deja reposar 5 minutos para que la lavanda y el limón preservado perfumen el jarabe.

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   3. Cuela la mezcla con un colador fino, presionando las moras azules para extraer bien el líquido. Desecha los sólidos y enfría el jarabe hasta que esté tibio o frío.

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   4. Divide el hielo entre 4 vasos. Reparte el jarabe de mora azul y lavanda de manera uniforme en los vasos.

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   5. Añade agua tónica suave bien fría a cada vaso y mezcla suavemente para no perder demasiada efervescencia.

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   6. Decora cada vaso con rodajas finas de limón y moras azules extra. Sirve de inmediato mientras la bebida esté bien fría y burbujeante, idealmente a 38-45°F / 3-7°C.