Refresco Espumoso de Sandía Asada y Albahaca

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la sandía en cubos sobre una bandeja forrada y ásala durante 18 a 20 minutos, hasta que esté muy jugosa y con bordes ligeramente concentrados.

2. 2

   Mientras se asa la sandía, prepara el jarabe: en una cacerola pequeña mezcla el azúcar con el agua y calienta a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego, añade la albahaca fresca y deja infusionar 10 minutos.

3. 3

   Cuela el jarabe de albahaca y desecha o reserva las hojas para otra preparación. Deja enfriar el jarabe unos minutos.

4. 4

   Pasa la sandía asada a una licuadora junto con el jugo de lima, la sal y el jarabe de albahaca. Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave.

5. 5

   Cuela la mezcla si deseas una textura más fina, luego enfríala en el refrigerador durante 5 minutos para que esté bien fresca.

6. 6

   Reparte el hielo en 4 vasos. Llena cada vaso aproximadamente hasta dos tercios con la mezcla de sandía y completa con el agua con gas fría.

7. 7

   Remueve suavemente cada bebida para conservar la efervescencia. Decora con un poco más de albahaca fresca y una rodaja fina de lima antes de servir.