Refresco frío de melocotón rostizado, lima kaffir y té azul con agua con gas

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200°C / 400°F. Coloca los melocotones con el lado cortado hacia arriba en una bandeja pequeña, añade la miel por encima y rostízalos de 18 a 20 minutos a 200°C / 400°F hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

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   2. Mientras tanto, pon la flor de guisante azul seca y las hojas de lima kaffir en una jarra resistente al calor. Vierte el agua caliente y deja infusionar 8 minutos. Cuela y deja enfriar.

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   3. Pasa los melocotones rostizados a una licuadora junto con los jugos de la bandeja, el jugo de lima y la sal marina fina. Tritura hasta obtener un puré muy liso.

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   4. Mezcla el puré de melocotón con la infusión fría en una jarra grande y revuelve bien hasta integrar por completo.

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   5. Reparte el hielo en 4 vasos. Llena cada vaso hasta dos tercios con la mezcla de melocotón y té azul.

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   6. Completa cada vaso con el agua con gas bien fría, removiendo suavemente para conservar las burbujas. Sirve de inmediato.