Refresco frío de pera asiática, lima, té de jazmín y pepitas de albahaca

Preparación

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   1. Calienta 500 ml de agua hasta que esté muy caliente pero sin hervir, alrededor de 175°F/80°C. Retira del fuego, añade el té de jazmín y deja infusionar 3 minutos. Cuela y enfría completamente.

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   2. Coloca las pepitas de albahaca en un tazón con 120 ml de agua fría. Déjalas hidratar de 10 a 15 minutos hasta que se formen pequeñas capas gelatinosas alrededor de cada semilla.

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   3. En una licuadora, agrega la pera asiática, el jugo de lima, el jarabe de agave, la sal fina y 150 g de hielo. Licúa hasta obtener una mezcla suave.

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   4. Añade a la licuadora el té de jazmín frío y vuelve a licuar brevemente solo para integrar.

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   5. Incorpora las pepitas de albahaca hidratadas y mezcla con una cuchara para distribuirlas sin romper su textura.

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   6. Reparte el resto del hielo en 4 vasos. Sirve el refresco sobre el hielo y decora cada vaso con rodajas finas de lima y hojas de albahaca fresca.

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   7. Sirve de inmediato bien frío.

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   1. Heat 500 ml water until very hot but not boiling, about 175°F/80°C. Remove from the heat, add the jasmine tea, and steep for 3 minutes. Strain and cool completely.

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    2. Place the basil seeds in a bowl with 120 ml cold water. Let them soak for 10 to 15 minutes until a delicate gelatinous coating forms around each seed.

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    3. In a blender, combine the Asian pear, lime juice, agave syrup, fine salt, and 150 g ice. Blend until smooth.

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    4. Add the chilled jasmine tea to the blender and blend briefly just to combine.

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    5. Stir in the soaked basil seeds with a spoon so they distribute evenly without losing their texture.

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    6. Divide the remaining ice among 4 glasses. Pour the refresher over the ice and garnish each glass with thin lime slices and fresh basil leaves.

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    7. Serve immediately while very cold.