Refresco frío de pera bosc, uva morada y té blanco con romero cítrico

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, calienta los 500 ml de agua hasta que esté muy caliente pero sin hervir, alrededor de 175°F/80°C. Retira del fuego, agrega el té blanco, 1 ramita de romero y la cáscara de limón. Deja infusionar 4 minutos.

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   2. Cuela la infusión en una jarra resistente al calor. Añade la miel mientras el líquido aún está tibio y mezcla hasta disolver por completo. Deja enfriar 10 minutos.

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   3. Coloca la pera bosc, las uvas moradas y el jugo de limón en una licuadora. Agrega la infusión ya tibia o fría y licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

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   4. Cuela la mezcla con un colador fino presionando suavemente para extraer el líquido y desechar la pulpa más gruesa. Pasa el refresco a una jarra grande.

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   5. Añade 2 ramitas pequeñas de romero ligeramente golpeadas entre las manos para liberar su aroma. Refrigera la jarra durante al menos 10 minutos, o hasta que esté bien fría.

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   6. Para servir, llena 4 vasos con hielo. Reparte el refresco frío en los vasos hasta llenar aproximadamente dos tercios de cada uno.

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   7. Completa cada vaso con agua con gas bien fría, removiendo suavemente para no perder demasiada efervescencia. Decora con puntas de romero y algunas uvas extra si lo deseas, y sirve de inmediato.