Refresco helado de mora, naranja sanguina y salvia con toque de vainilla

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, calienta el agua con la miel o el sirope de agave hasta que esté caliente pero no hirviendo, aproximadamente a 160°F/70°C. Añade las hojas de salvia, apaga el fuego y deja infusionar durante 5 minutos.

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   2. Cuela la infusión para retirar la salvia y mezcla el líquido con el extracto de vainilla. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos.

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   3. Coloca las moras en una jarra y aplástalas suavemente con una cuchara o machacador para liberar su jugo.

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   4. Agrega a la jarra el jugo de naranja sanguina, el jugo de limón y la infusión de salvia con vainilla ya enfriada. Mezcla bien.

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   5. Añade el hielo a la jarra y vierte el agua con gas bien fría justo antes de servir. Remueve suavemente para no perder demasiada efervescencia.

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   6. Sirve de inmediato en vasos con más hielo si lo deseas, y decora con moras extra o una hoja de salvia fresca.