Refresco helado de nectarina asada, lima y té negro con estragón
Una bebida original y aromática donde la nectarina se asa para concentrar su dulzor natural, luego se mezcla con té negro frío, lima fresca y un toque herbal de estragón. Refrescante, ligera y con un perfil elegante.
Ingredientes
- 360 g nectarinas maduras (sin hueso y en gajos)
- 24 g azúcar (para asar la fruta)
- 480 ml té negro (preparado y enfriado)
- 240 ml agua fría (para ajustar la intensidad)
- 60 ml jugo de lima fresco (recién exprimido)
- 4 g hojas de estragón fresco (más un poco extra para decorar)
- 1 g sal fina (realza el sabor)
- 400 g hielo (para servir)
- 30 g rodajas finas de lima (para decorar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las nectarinas en una bandeja pequeña, espolvorea el azúcar por encima y ásalas durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
- 2
2. Retira la bandeja del horno y deja enfriar las nectarinas asadas durante 10 minutos a temperatura ambiente. Pasa la fruta y todos sus jugos a una licuadora.
- 3
3. Agrega a la licuadora el té negro frío, el agua fría, el jugo de lima fresco, las hojas de estragón y la sal fina. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
4. Cuela la bebida con un colador fino hacia una jarra para retirar fibras de la nectarina y trocitos de estragón, presionando suavemente para extraer todo el líquido.
- 5
5. Añade parte del hielo a la jarra y mezcla bien. Sirve en 4 vasos con más hielo, decora cada vaso con rodajas finas de lima y unas hojas extra de estragón, y sirve de inmediato.
Consejos del chef
Si quieres una bebida más intensa, reduce el agua a 120 ml. Para un acabado más brillante, enfría la jarra 15 minutos antes de servir.
Sustituciones
Puedes sustituir el estragón por hierbabuena para un perfil más fresco, o usar durazno en lugar de nectarina. El azúcar puede cambiarse por miel, ajustando al gusto.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
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- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
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