Refresco Helado de Piña Verde, Pepino y Té Blanco con Lima Kaffir

Preparación

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   1. Lleva 250 ml de agua a 175°F/80°C en una cacerola pequeña. Retira del fuego, agrega el té blanco y las hojas de lima kaffir, y deja infusionar durante 4 minutos.

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   2. Cuela la infusión en una jarra y mezcla de inmediato con la miel y la sal fina hasta que se disuelvan por completo.

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   3. Añade a la jarra los 500 ml de agua restante y deja enfriar la base durante unos minutos. Si quieres acelerar el proceso, coloca la jarra sobre un baño de agua con hielo.

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   4. Coloca en la licuadora la piña verde, el pepino, el jugo de lima y la mitad del hielo. Licúa hasta obtener una mezcla muy suave.

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   5. Vierte la mezcla licuada en la jarra con la infusión fría y remueve bien para integrar todos los ingredientes.

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   6. Prueba y ajusta con un poco más de miel o jugo de lima si lo deseas.

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   7. Reparte el resto del hielo en 4 vasos y sirve la bebida bien fría. Remueve suavemente antes de servir si la pulpa se asienta.

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   8. Si prefieres una textura más fina, cuela la bebida antes de servirla sobre el hielo.