Soda especiada de ciruela amarilla, limón tostado y jazmín con anís

Preparación

1. 1

   Prepara el té de jazmín y déjalo enfriar por completo antes de usarlo.

2. 2

   Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, coloca las mitades de limón con el lado cortado hacia abajo y tuéstalas durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas. Retira y reserva.

3. 3

   En una cacerola pequeña, mezcla las ciruelas amarillas, el azúcar, el agua y el anís estrellado. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la fruta se ablande y el líquido tome color.

4. 4

   Exprime con cuidado las mitades de limón tostado sobre la cacerola y añade también el jugo de limón fresco. Cocina 2 minutos más para integrar los sabores.

5. 5

   Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Después, aplasta ligeramente la fruta con una cuchara y cuela el jarabe para obtener un líquido suave. Enfría el jarabe por completo antes de montar la bebida.

6. 6

   Llena 4 vasos con hielo. Reparte el jarabe de ciruela entre los vasos y añade el té de jazmín frío en partes iguales.

7. 7

   Completa cada vaso con agua con gas fría y mezcla suavemente para no perder efervescencia.

8. 8

   Decora con las hojas de menta fresca y sirve de inmediato.