Soda helada de guanábana, lima y té blanco con hierbaluisa fresca

Preparación

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   1. Calienta 250 ml de agua en una cacerola pequeña hasta que esté caliente pero no hirviendo, a 175°F/80°C. Retira del fuego, añade el té blanco y 10 g de hierbaluisa fresca, tapa y deja infusionar durante 4 minutos.

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   2. Cuela la infusión a una jarra y disuelve en ella el azúcar y la sal fina mientras aún está tibia. Deja enfriar 10 minutos.

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   3. Coloca la pulpa de guanábana, el jugo de lima fresco, los 250 ml restantes de agua y la infusión enfriada en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

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   4. Pasa la mezcla por un colador fino para retirar fibras gruesas y vierte en una jarra grande.

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   5. Añade el hielo a los vasos. Reparte la mezcla de guanábana en los 4 vasos, llenando cada uno hasta aproximadamente dos tercios.

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   6. Completa cada vaso con agua con gas bien fría y mezcla suavemente para conservar las burbujas.

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   7. Decora con las rodajas finas de lima y las hojas extra de hierbaluisa. Sirve de inmediato.