Soda helada de lulo, jengibre caramelizado y té negro con hojas de lima makrut

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, coloca el azúcar con el jengibre fresco en rodajas y cocina a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que el azúcar empiece a fundirse alrededor del jengibre y tome un tono ámbar claro. Si usas cocina de inducción, mantén calor moderado para evitar que se queme.

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   2. Agrega 240 ml (1 cup) del agua con cuidado y las hojas de lima makrut rasgadas. Cocina 3 minutos más a fuego medio hasta formar un jarabe ligero y aromático. Retira del fuego.

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   3. Añade el té negro al jarabe caliente y vierte los 120 ml (1/2 cup) de agua restante. Deja infusionar 4 minutos. Cuela para retirar el jengibre, las hojas y el té, y deja enfriar a temperatura ambiente.

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   4. En una jarra, mezcla la pulpa de lulo con el jugo de limón verde. Incorpora el concentrado frío de té y jengibre y remueve hasta integrar por completo.

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   5. Llena 4 vasos con hielo. Reparte la mezcla de lulo entre los vasos, aproximadamente hasta la mitad.

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   6. Completa cada vaso con agua con gas muy fría y mezcla suavemente una vez para no perder efervescencia.

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   7. Decora con rodajas finas de limón verde y rodajas finas de jengibre. Sirve de inmediato bien fría, idealmente con los ingredientes previamente refrigerados a 39 °F / 4 °C.