Soda helada de mango amarillo, limón verde y té de hibisco con menta y pimienta rosa

Preparación

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   1. Coloca el agua en una cacerola pequeña y caliéntala hasta que casi hierva, alrededor de 195°F a 205°F (90°C a 96°C). Retira del fuego, añade las flores secas de hibisco y deja infusionar 8 minutos.

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   2. Cuela la infusión de hibisco y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego pásala al refrigerador hasta que esté bien fría, idealmente cerca de 39°F a 43°F (4°C a 6°C).

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   3. Mientras tanto, coloca en la licuadora el mango amarillo, el jugo de limón verde, el jarabe de agave, la menta fresca y la pimienta rosa. Tritura hasta obtener una mezcla muy suave.

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   4. Añade la infusión fría de hibisco a la licuadora y vuelve a mezclar brevemente para integrar sin perder el aroma de la menta.

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   5. Llena 4 vasos con el hielo. Reparte la mezcla de mango e hibisco entre los vasos, llenando aproximadamente la mitad o un poco más de cada uno.

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   6. Completa cada vaso con el agua con gas bien fría y mezcla suavemente con una cuchara larga para conservar las burbujas.

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   7. Decora con rodajas finas de limón verde y unas hojas extra de menta fresca. Sirve de inmediato bien fría, idealmente entre 35°F y 45°F (2°C y 7°C).