Soda helada de melón galia, limón meyer y té blanco con hierbabuena y jengibre fresco

Preparación

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   1. Lleva el agua a 85 °C / 185 °F en una cacerola pequeña. Retira del fuego, añade el té blanco y el jengibre fresco, tapa y deja infusionar 5 minutos.

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   2. Cuela la infusión para retirar el té blanco y el jengibre. Mientras aún esté caliente, agrega el azúcar y mezcla hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente.

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   3. Coloca el melón galia en una licuadora junto con el jugo de limón meyer y la ralladura. Tritura hasta obtener un puré muy fino.

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   4. En una jarra grande, machaca suavemente la hierbabuena fresca con una cuchara de madera para liberar su aroma sin romperla demasiado.

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   5. Añade a la jarra el puré de melón galia y la infusión fría de té blanco con jengibre. Mezcla bien hasta integrar.

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   6. Reparte el hielo entre 4 vasos y vierte la mezcla base hasta llenar aproximadamente dos tercios de cada vaso.

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   7. Completa cada vaso con agua con gas bien fría y remueve suavemente una vez para no perder demasiada efervescencia.

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   8. Decora con un poco más de hierbabuena fresca y sirve de inmediato bien helado.