Soda helada de pepino, lima y té de jazmín con menta y sal negra

Preparación

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   1. Prepara el té de jazmín infusionándolo en agua caliente a 185°F/85°C durante 3 minutos. Cuela y reserva 240 ml (1 cup) de té ya preparado.

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   2. Coloca el pepino en una licuadora con el jugo de lima, el azúcar y la sal negra. Tritura hasta obtener una mezcla muy fina.

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   3. Cuela la mezcla de pepino a través de un colador fino o una tela limpia, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

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   4. Mezcla el jugo colado de pepino con el té de jazmín ya frío o a temperatura ambiente. Refrigera la base durante 10 minutos para que esté bien fresca.

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   5. Reparte las hojas de menta en 4 vasos y presiónalas suavemente con un mortero o muddler para liberar su aroma sin romperlas en exceso.

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   6. Añade hielo a cada vaso y vierte la base de pepino, lima y té, llenando cada vaso hasta aproximadamente la mitad.

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   7. Completa con el agua con gas bien fría y remueve suavemente para integrar sin perder demasiada efervescencia.

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   8. Decora con menta extra y rodajas de lima si lo deseas, y sirve de inmediato.