Soda helada de pera roja, limón amarillo y té de jazmín con hinojo fresco

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, combina 480 ml (2 cups) de agua para infusionar el té de jazmín. Lleva el agua a 185°F / 85°C, apaga el fuego, añade el té de jazmín y deja infusionar 3 minutos. Cuela y enfría completamente.

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   2. En un bol, mezcla la pera roja en cubos con el azúcar, la ralladura fina del limón amarillo y 80 ml (1/3 cup) de jugo de limón. Deja macerar 10 minutos para que la fruta suelte su jugo.

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   3. Tritura la mezcla de pera roja y limón hasta obtener un puré ligero. Si deseas una textura más fina, cuélalo presionando con una cuchara para extraer todo el líquido.

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   4. Añade al puré o concentrado la mitad del hinojo fresco en láminas muy finas y mezcla suavemente. Reserva 5 minutos para que perfume la base.

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   5. En una jarra grande, combina el té de jazmín frío con la mezcla de pera roja, limón amarillo e hinojo fresco. Remueve bien hasta integrar.

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   6. Reparte el hielo en 4 vasos. Distribuye la soda base en los vasos hasta llenar aproximadamente dos tercios de cada uno.

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   7. Completa cada vaso con agua con gas bien fría y mezcla suavemente. Decora con el resto del hinojo fresco y sirve de inmediato.