Soda helada de ruibarbo, fresa y té de jazmín con pimienta rosa

Preparación

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   1. En una cacerola pequeña, combina el ruibarbo, las fresas, el azucar, el agua y la pimienta rosa. Lleva a fuego medio hasta que hierva suavemente.

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   2. Cocina durante 12 a 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que el ruibarbo y las fresas estén muy blandos y el liquido tome color intenso. Si necesitas una referencia de calor, mantén la mezcla por debajo de un hervor fuerte; si usas una placa de inducción con control de temperatura, trabaja alrededor de 195 a 205 °F / 90 a 96 °C.

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   3. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos para que la pimienta rosa termine de infusionar. Cuela el jarabe presionando suavemente los solidos para extraer todo el liquido. Enfria el jarabe por completo.

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   4. En una jarra, mezcla el té de jazmín frío con el jugo de limon y 180 ml (3/4 cup) del jarabe de ruibarbo y fresa. Prueba y ajusta con un poco más de jarabe si deseas una bebida más dulce e intensa.

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   5. Añade el agua con gas bien fría y mezcla suavemente para no perder efervescencia.

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   6. Reparte el hielo en 4 vasos. Vierte la soda sobre el hielo y decora con las rodajas de fresa y las tiras de cascara de limon.

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   7. Sirve de inmediato bien fría, idealmente con los ingredientes refrigerados a unos 39 a 43 °F / 4 a 6 °C.