Tónico de Piña Asada con Jengibre y Romero

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

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   Coloca la piña fresca en cubos en una bandeja pequeña para horno. Añade la mitad del jengibre rallado, 20 g de azúcar moreno, 1 ramita de romero y la sal fina. Mezcla bien para cubrir la piña.

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   Asa la piña durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que esté dorada en los bordes y muy aromática.

4. 4

   Mientras se asa la piña, prepara un jarabe rápido: en una cacerola pequeña combina el agua, el resto del azúcar moreno, el resto del jengibre rallado y la otra ramita de romero. Cocina a fuego medio durante 3 a 4 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

5. 5

   Retira el jarabe del fuego, deja infusionar 5 minutos y luego cuélalo para retirar el jengibre y el romero.

6. 6

   Saca la piña asada del horno y deja enfriar 10 minutos. Retira y desecha la ramita de romero.

7. 7

   Pasa la piña asada a una licuadora junto con el jarabe colado y el jugo de lima. Tritura hasta obtener una mezcla suave.

8. 8

   Llena 4 vasos con hielo. Reparte la mezcla de piña entre los vasos, aproximadamente hasta la mitad.

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   Completa cada vaso con agua con gas bien fría y mezcla suavemente. Sirve de inmediato.

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    Si lo deseas, decora con una pequeña punta de romero o un trocito de piña asada del total preparado.