Abanicos de calabacín en Air Fryer con ricotta de albahaca, limón y almendra tostada

Preparación

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   Precalienta la air fryer a 375°F / 190°C durante 3 minutos.

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   Lava y seca los calabacines. Corta cada calabacín por la mitad a lo largo. Coloca cada mitad con el lado cortado hacia abajo y haz cortes paralelos finos, sin llegar a atravesar la base, para formar un abanico.

3. 3

   En un bol pequeño mezcla 1 cucharada (15 ml / 1 tbsp) de aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Pincela esta mezcla sobre los calabacines, procurando que entre entre las láminas.

4. 4

   Coloca los calabacines en la cesta de la air fryer con espacio entre ellos. Cocina a 375°F / 190°C durante 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernos y con los bordes ligeramente dorados.

5. 5

   Mientras se cocinan, pon la ricotta, la albahaca fresca, la ralladura de limón, el zumo de limón, la 1 cucharada (15 ml / 1 tbsp) restante de aceite de oliva y la 1/2 cucharadita de sal restante en un procesador pequeño o vaso batidor. Tritura hasta obtener una crema espesa y verde.

6. 6

   Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y fragantes. Retíralas enseguida para evitar que se quemen.

7. 7

   Sirve los abanicos de calabacín calientes o templados sobre una capa de ricotta de albahaca o con la ricotta por encima. Termina con las almendras tostadas, un hilo de miel si la usas y unas hojas extra de albahaca si lo deseas.