Timbales crujientes de papa y puerro en Air Fryer con centro de queso de cabra, miel de tomillo y avellana
Una receta original para Air Fryer: pequeños timbales de papa rallada y puerro dorados y crujientes por fuera, con un centro cremoso de queso de cabra. Se terminan con un hilo de miel aromatizada con tomillo, avellana tostada y un toque de limón para un contraste elegante y sabroso.
Ingredientes
- 400 g papas (peladas y ralladas gruesas)
- 120 g puerro (solo la parte blanca y verde clara, en rodajas finas)
- 100 g queso de cabra (en 8 cubitos pequeños)
- 35 g avellanas (picadas)
- 30 ml miel (para mezclar con tomillo)
- 2 g tomillo fresco (solo las hojitas)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 12 g fécula de maíz (ayuda a unir y dar textura crujiente)
- 25 g queso parmesano rallado (para la mezcla de papa)
- 15 ml aceite de oliva (más extra para engrasar ligeramente)
- 2 g ralladura de limón (finamente rallada)
- 4 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta la Air Fryer a 375°F / 190°C durante 3 minutos. Engrasa ligeramente 8 cavidades de un molde pequeño apto para Air Fryer o 8 moldes individuales de silicona con un poco de aceite de oliva.
- 2
Coloca las papas ralladas en un paño limpio y exprímelas muy bien para retirar la mayor cantidad de humedad posible. Pasa las papas a un bol grande.
- 3
Añade al bol el puerro en rodajas finas, el huevo batido, la fécula de maíz, el queso parmesano rallado, 1 cucharada de aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón. Mezcla hasta integrar bien.
- 4
Reparte aproximadamente dos tercios de la mezcla de papa y puerro entre las 8 cavidades, presionando el fondo y los lados para formar pequeños timbales.
- 5
Coloca un cubito de queso de cabra en el centro de cada timbal. Cubre con el resto de la mezcla de papa y puerro, presionando suavemente para sellar.
- 6
En un cuenco pequeño, mezcla la miel con las hojitas de tomillo fresco. Reserva.
- 7
Espolvorea las avellanas picadas sobre la parte superior de los timbales, presionando apenas para que se adhieran.
- 8
Cocina en la Air Fryer a 375°F / 190°C durante 16 a 18 minutos, hasta que los timbales estén dorados y crujientes y el centro de queso de cabra esté suave.
- 9
Deja reposar 2 minutos. Desmolda con cuidado y termina cada timbal con un poco de la miel con tomillo reservada.
- 10
Sirve caliente o tibio, con el contraste de la avellana tostada, el queso de cabra cremoso y el toque fresco de limón.
Consejos del chef
Si la papa suelta mucha agua, sécala dos veces para lograr una textura más crujiente. Usa moldes de silicona firmes para que los timbales mantengan mejor su forma al desmoldar.
Sustituciones
Puedes sustituir las avellanas por nuez o almendra si lo prefieres. El queso de cabra puede cambiarse por queso crema espeso, aunque el resultado será menos intenso. El tomillo fresco puede sustituirse por romero muy picado en menor cantidad.
