Corazones de Alcachofa Crujientes en Air Fryer con Costra de Parmesano y Alioli de Pimentón
Una receta original de air fryer con corazones de alcachofa tiernos por dentro y crujientes por fuera, cubiertos con una costra ligera de parmesano y pan rallado, servidos con un alioli de pimentón ahumado y limón. Ideal como entrada o aperitivo elegante y fácil.
Ingredientes
- 400 g corazones de alcachofa en conserva, escurridos y secos (cortados por la mitad si son grandes)
- 60 g pan rallado fino (para una cobertura uniforme)
- 35 g queso parmesano rallado fino (para la costra)
- 1 unidad huevo (batido)
- 30 g harina de trigo (para el rebozado)
- 3 g ajo en polvo
- 1 g orégano seco
- 4 g pimentón ahumado (dividido entre cobertura y salsa)
- 4 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 15 ml aceite de oliva (más un poco para rociar)
- 80 g mayonesa (para el alioli rápido)
- 15 ml jugo de limón (recién exprimido)
- 1 diente ajo fresco (rallado o muy picado)
- 8 g perejil fresco (picado, para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta la air fryer a 390°F (200°C) durante 3 minutos. Mientras tanto, seca muy bien los corazones de alcachofa con papel de cocina para que la cobertura se adhiera mejor.
- 2
En un plato mezcla la harina de trigo con 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. En un bol pequeño bate el huevo. En otro bol mezcla el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, el orégano seco y 1 cucharadita del pimentón ahumado.
- 3
Pasa cada corazón de alcachofa por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado y parmesano, presionando ligeramente para que quede bien cubierto.
- 4
Coloca las alcachofas rebozadas en una sola capa en la cesta de la air fryer. Rocía o pincela con el aceite de oliva y, si deseas, añade un toque extra de aceite en spray por encima para potenciar el dorado.
- 5
Cocina a 390°F (200°C) durante 10 a 12 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén doradas, crujientes y calientes en el centro.
- 6
Mientras se cocinan, prepara el alioli rápido mezclando en un bol la mayonesa, el jugo de limón, el ajo fresco rallado, la 1/2 cucharadita restante de pimentón ahumado, el resto de la sal y un poco de pimienta negra.
- 7
Retira las alcachofas de la air fryer, espolvorea el perejil fresco picado por encima y sirve de inmediato con el alioli de pimentón al lado.
Consejos del chef
Secar bien las alcachofas es la clave para que queden crujientes. No amontones la cesta; cocina en tandas si es necesario. Para una textura aún más dorada, añade una fina capa extra de aceite en spray antes de cocinar.
Sustituciones
Puedes sustituir el parmesano por queso curado vegetariano si lo prefieres. El perejil puede cambiarse por cebollino. Para un toque distinto, usa yogur espeso en lugar de mayonesa en la salsa, teniendo en cuenta que cambiará la acidez y la textura.
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