Bastones de berenjena en Air Fryer con costra de almendra y pecorino, crema de yogur al limón y menta

Preparación

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   1. Coloca los bastones de berenjena en un colador, mézclalos con 4 g / 3/4 tsp de sal y déjalos reposar 10 minutos para que suelten parte de su humedad. Luego sécalos muy bien con papel de cocina.

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   2. En un bol ancho, mezcla la almendra molida, el queso pecorino, el panko, el ajo en polvo, el orégano seco, la pimienta negra y el resto de la sal.

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   3. En otro bol, bate los huevos con 15 ml / 1 tbsp de aceite de oliva hasta que estén bien integrados.

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   4. Pasa cada bastón de berenjena por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de almendra, pecorino y panko, presionando ligeramente para que la costra se adhiera bien.

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   5. Precalienta la freidora de aire a 390°F / 200°C durante 3 minutos. Engrasa ligeramente la canasta con un poco del aceite de oliva restante.

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   6. Coloca los bastones de berenjena en una sola capa dentro de la canasta. Rocía o pinta por encima con el resto del aceite de oliva. Cocina a 390°F / 200°C durante 8 minutos.

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   7. Abre la freidora, voltea los bastones con cuidado y cocina 8 minutos más a 390°F / 200°C, o hasta que estén bien dorados y crujientes. Si es necesario, cocina en tandas.

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   8. Mientras tanto, prepara la crema mezclando en un bol el yogur griego, la ralladura de limón, el jugo de limón, la menta fresca picada y la miel hasta obtener una salsa suave.

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   9. Sirve los bastones de berenjena calientes con la crema de yogur al limón y menta al lado.