Coliflor Crujiente en Air Fryer con Costra de Sésamo y Salsa Cremosa de Limón
Una receta original de coliflor en air fryer con una cobertura crujiente de parmesano, panko y sésamo, acompañada de una salsa cremosa de yogur y limón. Queda dorada por fuera, tierna por dentro y funciona como entrada, guarnición o cena ligera.
Ingredientes
- 700 g coliflor en floretes medianos (aproximadamente 1 cabeza mediana)
- 1 unidad huevo (batido)
- 180 g yogur griego natural (dividido)
- 50 g queso parmesano rallado fino (para la costra)
- 60 g pan rallado panko (ligero y suelto)
- 18 g semillas de sésamo (blancas o mixtas)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 1 unidad limón (usar ralladura fina y 2 tbsp / 30 ml de jugo)
- 4 g ajo en polvo (dividido)
- 3 g pimentón dulce
- 10 g mostaza Dijon (para la salsa)
- 7 g miel (para equilibrar la salsa)
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 8 g perejil fresco picado (para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta la air fryer a 390°F / 200°C durante 3 minutos.
- 2
En un bol grande, mezcla el huevo batido, 60 g de yogur griego, 1 tbsp / 15 ml de aceite de oliva, la ralladura del limón, 1 tbsp / 15 ml de jugo de limón, 1 tsp de ajo en polvo, el pimentón dulce, 3/4 tsp de sal y la pimienta negra.
- 3
Añade los floretes de coliflor al bol y mézclalos bien hasta que queden completamente cubiertos con la mezcla.
- 4
En otro bol, combina el parmesano rallado, el panko, las semillas de sésamo y el resto del ajo en polvo. Pasa cada florete por esta mezcla presionando ligeramente para que se adhiera la costra.
- 5
Rocía o mezcla los floretes empanizados con la 1 tbsp / 15 ml restante de aceite de oliva. Colócalos en la cesta de la air fryer en una sola capa, dejando espacio entre ellos; cocina en tandas si hace falta.
- 6
Cocina la coliflor a 390°F / 200°C durante 8 minutos. Abre la cesta, gira los floretes con cuidado y cocina 8 minutos más a 390°F / 200°C, hasta que estén dorados y crujientes.
- 7
Mientras tanto, prepara la salsa mezclando en un bol pequeño el yogur griego restante, la mostaza Dijon, la miel, la 1 tbsp / 15 ml restante de jugo de limón y una pizca de sal.
- 8
Sirve la coliflor caliente con la salsa de limón por encima o al lado, y termina con el perejil fresco picado.
Consejos del chef
Para una costra más uniforme, seca bien la coliflor antes de mezclarla. No llenes demasiado la cesta para que circule el aire y quede realmente crujiente.
Sustituciones
Puedes cambiar el perejil por cebollino. Si no tienes yogur griego, usa yogur natural espeso. Para una versión sin gluten, sustituye el panko por pan rallado sin gluten.
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