Abanicos de pera asada con crema de gorgonzola suave, cebolla morada al balsámico y nuez tostada

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra una bandeja con papel de hornear.

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   Corta las peras por la mitad a lo largo y retira el corazón. Coloca cada mitad con el lado plano hacia abajo y haz cortes finos paralelos sin llegar hasta el extremo superior para que mantengan la forma. Presiona suavemente para abrirlas en abanico.

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   Dispón las peras en la bandeja, píntalas con 10 ml de aceite de oliva (2 tsp), añade 1/2 de la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón. Hornea de 18 a 20 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que estén tiernas pero mantengan su forma.

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   Mientras se asan las peras, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añade los 10 ml restantes de aceite de oliva (2 tsp) y la cebolla morada. Cocina 4 minutos, removiendo.

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   Agrega el vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel, el resto de la sal y las hojas de tomillo. Cocina 4 a 5 minutos más, hasta que la cebolla quede brillante, tierna y ligeramente glaseada. Reserva tibia.

6. 6

   Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprendan aroma. Retira del fuego y deja enfriar.

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   En un bol, mezcla el gorgonzola suave, el yogur griego, el queso crema y la cucharadita restante de miel. Bate con cuchara o varilla pequeña hasta obtener una crema aireada y homogénea.

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   Para servir, coloca una cucharada generosa de crema de gorgonzola en una fuente o en platos individuales. Acomoda encima o al lado un abanico de pera asada.

9. 9

   Termina cada porción con la cebolla morada al balsámico, las nueces tostadas y, si deseas, unas hojas extra de tomillo. Sirve tibio o a temperatura ambiente.