Cucharitas de boniato crujiente con crema de feta batida, pepino al eneldo y nuez especiada

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja con papel de hornear.

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   2. Mezcla las rodajas de boniato con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y el pimentón dulce. Colócalas en una sola capa sobre la bandeja.

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   3. Hornea el boniato durante 20 a 22 minutos a 220 °C / 425 °F, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté tierno y con los bordes dorados.

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   4. Mientras tanto, prepara la crema: tritura o machaca el feta con el yogur griego y 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón hasta obtener una mezcla cremosa y untable.

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   5. En un bol pequeño, mezcla el pepino con el eneldo fresco, la cucharada restante de aceite de oliva, la cucharadita restante de zumo de limón y una pizca de sal.

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   6. Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añade las nueces, el comino molido, la miel y las hojuelas de chile suave si las usas. Cocina 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que las nueces queden brillantes y aromáticas. Retira y deja enfriar ligeramente.

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   7. Deja templar las rodajas de boniato 5 minutos para que se asienten y mantengan mejor la cobertura.

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   8. Para montar, coloca una pequeña cucharada de crema de feta sobre cada rodaja de boniato, añade un poco de pepino al eneldo y termina con nuez especiada por encima.

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   9. Sirve de inmediato o a temperatura ambiente para conservar el contraste entre el boniato crujiente, la crema salada y el topping fresco.