Crujientes de wonton con crema de maíz ahumado y cebollino

Preparación

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   Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente un molde para mini muffins con el aceite de oliva.

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   Coloca una lámina de wonton en cada cavidad del molde, presionando suavemente para formar pequeñas cestas. Pincela ligeramente las láminas con un poco más de aceite de oliva.

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   Hornea las bases de wonton durante 8 a 10 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del horno y déjalas enfriar en el molde 5 minutos antes de desmoldar.

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   Mientras se hornean, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade los granos de maíz y cocina 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

5. 5

   Reserva 2 cucharadas del maíz salteado para la decoración. Pasa el resto del maíz a una batidora o procesador junto con el queso crema, la nata para cocinar, el zumo de limón, la mitad del cebollino picado, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.

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   Tritura hasta obtener una crema espesa y bastante lisa. Si lo prefieres, prueba y ajusta de sal o limón.

7. 7

   Rellena cada cesta crujiente de wonton con una cucharadita generosa de la crema de maíz.

8. 8

   Termina cada bocado con algunos granos del maíz reservado, el resto del cebollino picado y una pizca del pimentón ahumado restante. Sirve de inmediato para mantener el contraste crujiente.