Aguadito Cremoso de Pavo con Arroz Tostado, Ají Amarillo y Choclo

Preparación

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   1. Lava el culantro y licúalo con 120 ml (1/2 cup) del caldo de ave hasta obtener una mezcla verde y uniforme. Reserva.

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   2. Calienta una olla amplia a fuego medio y añade el aceite vegetal. Dora los trozos de pavo durante 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que tomen color. Sazona con la mitad de la sal y la pimienta. Retira y reserva.

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   3. En la misma olla, agrega la cebolla roja y cocina 4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y el ají amarillo en pasta, y cocina 2 minutos más, removiendo para que el aderezo se concentre sin quemarse.

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   4. Añade 120 g (2/3 cup) del arroz blanco al aderezo y tuéstalo 2 minutos, mezclando bien para que absorba los sabores. Incorpora nuevamente el pavo dorado.

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   5. Vierte el resto del caldo de ave caliente junto con el culantro licuado. Agrega la zanahoria, la papa amarilla, el choclo, las arvejas y el orégano seco. Mezcla bien y lleva a hervor suave.

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   6. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio-bajo y cocina parcialmente tapado durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pavo esté tierno y las verduras cocidas.

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   7. Mientras tanto, cocina aparte los 60 g (1/3 cup) restantes de arroz blanco en 180 ml (3/4 cup) de agua durante 12 a 15 minutos hasta que esté muy suave. Licúa ese arroz cocido con 120 ml (1/2 cup) de caldo tomado de la olla hasta formar una crema ligera.

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   8. Incorpora la crema de arroz a la olla para dar una textura más untuosa. Cocina 3 minutos más, removiendo constantemente. Ajusta con el resto de la sal y añade el jugo de limón.

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   9. Si deseas mantener el aguadito bien caliente antes de servir, puedes sostenerlo 5 minutos en horno precalentado a 200°F (95°C) en una fuente apta para horno y bien cubierta, o simplemente servirlo de inmediato.

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    10. Sirve el aguadito cremoso de pavo bien caliente, asegurándote de repartir pavo, arroz y verduras en cada porción.