Albóndigas Boricuas de Pavo en Salsa de Ají Dulce con Puré de Malanga

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C. Forra una bandeja o charola con papel para hornear o úntala ligeramente con un poco de aceite de oliva.

2. 2

   2. En un tazón grande, mezcla el pavo molido con 60 ml (1/4 cup) de sofrito, la mitad del ajo picado, el orégano seco, el comino molido, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra, el pan rallado y el huevo. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y 75 g (1/2 cup) de la cebolla en cubitos. Mezcla solo hasta integrar.

3. 3

   3. Forma 16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en la bandeja preparada. Hornea de 12 a 15 minutos a 400 °F / 200 °C, hasta que estén firmes y ligeramente doradas por fuera.

4. 4

   4. Mientras se hornean las albóndigas, coloca la malanga en una olla con el agua y 1/4 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego medio de 20 a 25 minutos, hasta que esté muy tierna al pincharla con un tenedor.

5. 5

   5. En una sartén grande o cazuela, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el resto de la cebolla durante 3 minutos. Agrega los ajíes dulces y el resto del ajo, y cocina 2 minutos más.

6. 6

   6. Incorpora la pasta de tomate y cocínala 1 minuto para concentrar su sabor. Añade los 20 ml (aproximadamente 1 cucharada más 1 cucharadita) restantes de sofrito, el tomate triturado, el caldo de pollo, las aceitunas verdes y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo de 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

7. 7

   7. Pasa las albóndigas horneadas a la salsa. Tapa parcialmente y cocina 10 minutos más a fuego bajo para que absorban el sabor. Añade el jugo de lima al final y prueba de sal, ajustando si hace falta.

8. 8

   8. Escurre bien la malanga cocida y devuélvela a la olla caliente. Agrega la leche de coco y machaca hasta obtener un puré rústico y suave. Si deseas, incorpora 1 o 2 cucharadas de agua de cocción para aflojar la textura. Mezcla la mitad del cilantro picado.

9. 9

   9. Retira la hoja de laurel de la salsa. Sirve una cama de puré de malanga en cada plato, coloca encima 4 albóndigas con bastante salsa de ají dulce y termina con el resto del cilantro fresco.

10. 10

    10. Sirve caliente. Si recalientas la receta, hazlo a fuego bajo hasta que el centro alcance una temperatura segura y uniforme, evitando hervir en exceso la salsa.