Lasaña Boricua de Amarillos con Pollo al Sofrito, Espinaca y Queso del País

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente una fuente para hornear de aproximadamente 23 x 33 cm / 9 x 13 inches.

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   2. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Dora las láminas de plátanos maduros por tandas durante 1 a 2 minutos por lado, solo hasta que estén flexibles y ligeramente doradas. Pásalas a un plato con papel absorbente.

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   3. En la misma sartén, cocina el pollo con media cucharadita de sal y la pimienta negra durante 4 a 5 minutos, moviendo, hasta que pierda el color rosado.

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   4. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el ajo al pollo. Cocina 3 minutos. Incorpora el sofrito, el orégano y el comino, y cocina 2 minutos más para desarrollar el aroma.

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   5. Añade la salsa de tomate, el caldo de pollo y las aceitunas verdes. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la mezcla quede jugosa pero espesa. Apaga el fuego y mezcla el recao picado.

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   6. En otra sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la espinaca fresca con una pizca de sal y saltéala 2 minutos, solo hasta marchitar. Reserva.

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   7. Para la salsa cremosa, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina de trigo y cocina 1 minuto, revolviendo constantemente. Incorpora la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos. Añade la nuez moscada y cocina 3 a 4 minutos hasta que espese ligeramente.

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   8. Reduce el fuego al mínimo y mezcla el queso crema con 120 g / 4 oz de queso del país rallado hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta con la sal restante al gusto.

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   9. Arma la lasaña en la fuente: coloca una capa fina de salsa cremosa, luego una capa de láminas de plátano maduro, una parte del pollo al sofrito, una parte de la espinaca y un poco más de salsa cremosa. Repite las capas hasta usar todos los ingredientes, terminando con plátano y salsa cremosa encima.

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    10. Cubre la superficie con el queso mozzarella y el resto del queso del país rallado.

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    11. Hornea, destapado, a 190 °C / 375 °F durante 25 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    12. Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortar y servir para que las capas se asienten mejor.