Albóndigas Boricuas de Pavo y Plátano Maduro en Salsa de Sofrito con Arroz Cremoso de Maíz y Recao

Preparación

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   Precalienta el horno a 400°F / 200°C. Forra una bandeja pequeña con papel para hornear o engrásala ligeramente con un poco del aceite de oliva.

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   En un tazón grande mezcla el pavo molido, el plátano maduro majado, la mitad del ajo, la mitad del recao, el orégano seco, el comino molido, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra, el huevo y el pan rallado. Mezcla solo hasta integrar.

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   Forma 16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en la bandeja. Pincélalas o rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea por 12 a 15 minutos a 400°F / 200°C, hasta que estén firmes y apenas doradas.

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   Mientras se hornean las albóndigas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia o cacerola profunda a fuego medio. Añade la mitad de la cebolla y cocina 3 minutos. Incorpora los ajíes dulces, el sofrito y el resto del ajo; cocina 2 minutos más hasta aromático.

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   Agrega la pasta de tomate a la sartén y cocínala 1 minuto. Vierte 480 ml (2 cups) del caldo de pollo, añade la hoja de laurel y deja que hierva suavemente. Ajusta con un poco de la sal restante al gusto.

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   Pasa las albóndigas horneadas a la salsa. Tapa parcialmente y cocina a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos, hasta que estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente.

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   Para el arroz, derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añade el resto de la cebolla y cocina 2 a 3 minutos. Incorpora el arroz blanco y sofríelo 1 minuto, removiendo para cubrirlo bien.

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   Agrega el maíz, el resto del caldo de pollo, la leche evaporada y el resto del recao. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cocina de 18 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y cremoso.

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   Apaga el fuego del arroz y mezcla el queso blanco rallado hasta que se derrita parcialmente. Tapa la olla y deja reposar 5 minutos.

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    Retira la hoja de laurel de la salsa. Sirve una base de arroz cremoso, coloca encima las albóndigas con bastante salsa y termina con el cilantro fresco picado.