Albóndigas Brasileñas de Pavo con Calabaza Asada, Salsa de Guayaba y Arroz Verde

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Forra una bandeja con papel para hornear o úntala ligeramente con un poco del aceite de oliva.

2. 2

   En un bol grande mezcla el pavo molido con la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo, el huevo, la harina de yuca, la mitad del cilantro, la ralladura de la lima, 1 cucharada del jugo de lima, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

3. 3

   Forma 16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en un plato. Reserva.

4. 4

   En otro bol mezcla la calabaza con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad restante del pimentón dulce, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Distribúyela en la bandeja preparada.

5. 5

   Hornea la calabaza durante 15 minutos a 220°C / 425°F. Retira la bandeja, mueve la calabaza hacia los lados y acomoda las albóndigas en el centro. Vuelve a hornear de 18 a 20 minutos a 220°C / 425°F, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la calabaza dorada.

6. 6

   Mientras tanto, prepara el arroz verde. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla restante y cocina 3 minutos. Incorpora el ajo restante y cocina 30 segundos.

7. 7

   Agrega el arroz y remueve 1 minuto. Vierte el agua, añade 1/4 cucharadita de sal y lleva a ebullición. Tapa, baja el fuego y cocina de 15 a 18 minutos hasta que el arroz esté tierno.

8. 8

   Mientras se cuece el arroz, coloca la espinaca, el cilantro restante y 1 cucharada del jugo de lima en una licuadora o procesador. Tritura hasta obtener una pasta gruesa. Si hace falta, añade 1 cucharada del agua caliente del arroz para ayudar a licuar.

9. 9

   Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego, incorpora la mezcla verde y esponja con un tenedor hasta que el color quede uniforme. Tapa 5 minutos.

10. 10

    Para la salsa, calienta la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén. Añade la pasta de guayaba, el tomate triturado, el vinagre de manzana, el chile rojo si lo usas, 1/4 cucharadita de sal, la pizca restante de comino y cocina a fuego medio-bajo de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta obtener una salsa espesa y brillante.

11. 11

    Sirve una base de arroz verde, acomoda encima o al lado las albóndigas y la calabaza asada, y termina con la salsa de guayaba y el cebollín en rodajas.