Albóndigas Brasileñas de Pavo con Salsa de Açaí Especiada y Arroz Cremoso de Calabaza

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja o fuente con papel para hornear o úntala ligeramente con un poco del aceite de oliva.

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   En un tazón grande, mezcla el pavo molido con la mitad de la cebolla amarilla picada, la mitad del ajo, el cilantro fresco, el huevo, la harina de yuca, la mitad de la ralladura de lima, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de comino molido.

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   Forma 16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en la bandeja. Pincélalas o rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que estén doradas y bien cocidas.

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   Mientras se hornean las albóndigas, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla restante y cocina 3 minutos. Incorpora la mitad restante del ajo y cocina 30 segundos más.

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   Añade la pulpa de açaí, el caldo de pollo, la miel, el pimentón dulce, la canela molida, el resto del comino molido, el resto del jugo de lima, la ralladura de lima restante, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa brillante y ligeramente espesa.

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   Para el arroz, calienta la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva en otra olla a fuego medio. Agrega la calabaza en cubos y cocina 4 minutos. Incorpora la cebolla restante que reservaste y sofríe 2 minutos más.

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   Agrega el arroz blanco y remueve durante 1 minuto para nacararlo. Vierte el agua caliente, la leche de coco y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a hervor, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15 a 17 minutos hasta que el arroz esté tierno y la calabaza muy suave.

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   Apaga el fuego del arroz y déjalo reposar tapado 5 minutos. Luego mezcla suavemente para que parte de la calabaza se deshaga y vuelva el arroz cremoso.

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   Pasa las albóndigas horneadas a la cacerola con la salsa de açaí y cocínalas 2 minutos a fuego bajo para que se impregnen bien.

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    Sirve el arroz cremoso de calabaza en platos, coloca encima las albóndigas con su salsa y termina con cebollín en rodajas. Ajusta de sal si hace falta y sirve caliente.